🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل شاورما اللحم فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- اختيار قطع اللحم المناسبة وتقطيعها بشكل رفيع للغاية.
- تتبيلة اللحم لفترة كافية (يفضل ليلة كاملة) لضمان تغلغل النكهة.
- طهي الشاورما على نار عالية للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
عن الوصفة: شاورما اللحم هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من شرائح لحم متبلة ومشوية على سيخ دوار. تُقدم عادةً في خبز البيتا أو الخبز العربي مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الطحينة، الخضروات المخللة، والبصل. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة والمغذية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
المكونات:
- 1 كيلو لحم بقري (يفضل من منطقة الفخذ أو الظهر)، مقطع شرائح رقيقة جداً
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب خل أبيض
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح حسب الرغبة
- خبز عربي أو خبز بيتا
- طحينة
- مخلل خيار
- مخلل لفت
- بصل مقطع شرائح
- بقدونس مفروم
- طماطم مقطعة شرائح (اختياري)
الخطوات:
- تحضير تتبيلة اللحم: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، الخل الأبيض، زيت الزيتون، الثوم المفروم، بهارات الشاورما، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
- تتبيل اللحم: ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة. كلما طالت مدة التتبيل، كلما كان اللحم أكثر طراوة ونكهة.
- طهي الشاورما: هناك عدة طرق لطهي الشاورما في المنزل:
- باستخدام مقلاة: سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي القليل من الزيت النباتي. ضعي شرائح اللحم المتبلة في المقلاة على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. قلبي اللحم باستمرار حتى يصبح ذهبياً ومطهياً بالكامل.
- باستخدام الشواية: سخني الشواية على نار متوسطة-عالية. ضعي شرائح اللحم المتبلة على الشواية واشويها لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج.
- باستخدام الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. رصي شرائح اللحم المتبلة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى تنضج.
- تحضير الساندويتشات: سخني الخبز العربي أو خبز البيتا قليلاً. ادهني الخبز بالطحينة. ضعي كمية مناسبة من شرائح الشاورما المطبوخة في الخبز. أضيفي مخلل الخيار، مخلل اللفت، البصل المقطع، والبقدونس المفروم. يمكنك أيضاً إضافة شرائح الطماطم إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- تقديم الشاورما: لفي الساندويتشات وقدميها ساخنة. يمكنك تقديمها مع المزيد من الطحينة أو أي صلصة أخرى تفضلينها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدمي لحم بقري عالي الجودة من منطقة الفخذ أو الظهر. هذه المناطق تحتوي على نسبة دهون مناسبة تجعل الشاورما طرية ولذيذة.
- إذا لم يكن لديكِ بهارات شاورما جاهزة، يمكنكِ تحضيرها بنفسك عن طريق خلط كميات متساوية من البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، القرفة، وجوزة الطيب.
أفضل طريقة هي تجميد اللحم جزئياً لمدة ساعة تقريباً قبل تقطيعه. هذا يجعل اللحم أكثر صلابة وأسهل في التقطيع إلى شرائح رقيقة جداً. استخدمي سكين حاد جداً لتقطيع اللحم عكس اتجاه الألياف. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام لحم الضأن بدلاً من لحم البقر. لحم الضأن يعطي نكهة أقوى وأكثر تميزاً للشاورما. تأكدي من إزالة أي دهون زائدة من لحم الضأن قبل تقطيعه وتتبيله.
يمكنكِ الحفاظ على الشاورما دافئة عن طريق وضعها في طبق مقاوم للحرارة وتغطيتها بورق الألومنيوم. ضعي الطبق في فرن دافئ (حوالي 90 درجة مئوية) حتى وقت التقديم. يمكنكِ أيضاً استخدام سخان الطعام إذا كان متوفراً.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).